材料：（8寸圓形慕斯）
糖浸草莓：
草莓8個、水20克、葡萄糖漿50克、鮮檸檬汁10克、乳脂鮮奶油150克
草莓慕斯：
牛奶150克、吉利丁粉10克、糖浸草莓200克、蛋黃2個、綿白糖A20克、綿白糖B20克、蛋白1個
草莓水晶糕：
水250克、綿白糖125克、葡萄糖漿25克、草莓果汁10克、草莓30個、水晶糕粉2.5克



草莓果凍慕斯的做法步驟：
糖浸草莓：
（1）將奧美和水加入盆中加熱攪拌
（2）擠入鮮檸檬汁攪拌，待草莓略煮出汁后，加入綿白糖攪拌均勻至糖哇怒氣那融化，煮沸后再加入白蘭地酒拌勻

草莓慕斯：
（1）將牛奶放入盆中隔水加熱，加入用水浸好的吉利丁粉加熱至膠體融化
（2）蛋黃與綿白糖A混合拌勻加入（1）中，加熱80~90℃，停火冷切
（3）將之前做好的糖浸草莓加入（3）中拌勻，將蛋白與綿白糖B打到中性發(fā)泡，加入拌勻，再加入打發(fā)好的乳脂鮮奶油混合拌勻即可
（4）裝入裱花擠入準(zhǔn)備號的慕斯圈模中，放入冰箱中冷凍

草莓水晶糕：
（1）將稱好的水晶糕放入盆中
（2）將綿白糖同時加入盆中一起拌勻
（3）加入水，在火上加熱至透明狀
（4）停火加入葡萄糖漿拌勻，邊加入邊攪拌，沸騰后加入草莓果汁拌勻煮1分鐘左右
（5）倒入鋪好草莓的慕斯圈模中至高出草莓表面，放入冷藏，成型后脫模

裝飾：
（1）將草莓水晶糕放在做好的慕斯表面；在慕斯表面中心的位置點綴上薄荷葉即可