新手制作西點蛋糕應該注意哪些事項?
（1）需用到奶油時，必須將奶油由冰箱取出，放置到恢復為室溫最為理想，可用手指壓一下。

（2）在制作西點蛋糕前20分鐘，需預熱烤箱，將上火、下火調至所需的溫度。

（3）烘烤蛋糕時，如遇溫度過高而蛋糕未熟時，可利用鋁箔紙降低上熱管的溫度。



（4）在制作蛋糕前，需將所有的粉末類材料一起過篩。

（5）面糊類蛋糕需用到模具烤焙時，需先刷油（白油），撒上一層高筋面粉，再倒出多余的面粉備用。

（6）奶油與糖打發(fā)要加蛋時，需先加入一個徹底攪拌均勻，才可再加另一個，若一次全加入，會導致奶油和蛋分離。