很多零基礎非烘焙行業卻對西點烘焙非常感興趣的朋友，都夢想并計劃著開一家西點蛋糕店，期待著將愛好變成事業，但對于大多數對這個行業并沒有深入了解的西點烘焙愛好者來說，前期還是需要做足功課，深入了解西點烘焙行業及市場，為后期的正式開店做些準備，避免多走許多彎路。
很多想開西點蛋糕店的零基礎老板，會誤認為只要通過抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以當個“甩手掌柜”。從門店的產品更新，人員的招聘到門店的選址，后期的運營，交由總部全權負責即可，滿心以為這樣就可以輕松地等著年底收錢了。加盟商后，才發現事事都要自己操心，品牌店只會教你一些簡單的產品更新，人員的培訓以及門店的運營知識，而正式開店之后所有的細節和運營，還是要加盟商們親力親為，也只有經營者自己做到跟著門店共同發展，隨時把控，才能擁有自己的一套經營方式。也只有這樣，不用一味地依靠總部，也就避免了萬一對方倒閉。
西點蛋糕現在成為生日party,宴會等場所必須需要的點心。因此，很多投資創業者選擇從事西點蛋糕方面的創業。那么，如何經營好一家西點蛋糕店?
（1）定位
開一家烘焙店最主要的便是定位，一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以后你經營策略的方向！
（2）選址
根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。選址還有一個需要注意的，那就是你的資金，烘焙店和其他店鋪不一樣，從原材料在到用電量，這些都是大出處，如果不保證資金充足的情況下，很容易就被斃在了啟動階段，所以選擇自己能承擔的地址。
（3）裝修
選址選好了，我們接下來就要考慮裝修風格，現在的消費者很多時候不僅只在意產品有多好吃，還會在意消費環境對自己的感受，一個好的裝修門店，會有利于經營、品牌塑造與發展！更會是吸引顧客到店的重要元素！
（4）運營模式
現在由于社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，所以實體終端店面的傳統經營需要和互聯網相互結合，實現線上線下打通的模式，這也是現今最為被認可的運營模式。注意，一定要與消費者產生互動，而不是冷冷的一個門店售賣。
（5）消費體驗
有一部分消費者，會喜歡現買現吃，如果店內有體驗區會是非常好的，另外，所謂吃喝不分家，那甜點也離不開咖啡和果汁了，所以消費體驗也很重要。
（6）服務
服務是做好烘焙經營的基礎條件，也是增加盈利的先決條件！顧客是上帝，這句話對服務業來說真的是名言，雖然很多時候顧客也有不對的地方，但是大多數的情況你的服務態度直接影響到顧客的感受和是否二次光臨的重要決定因素。
（7）供應商
有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。所以在供應商的選擇上切記要選擇優質成熟的企業。
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廣州市番禺區迎賓路608號盛瑞大廈803-805
